Warenwetbesluit Verduurzaamde vruchtenprodukten

De aanduiding jam mag uitsluitend en moet, behoudens het bepaalde in artikel 4, worden gebezigd voor de voldoende gegeleerde waar bereid met vruchtenpulp of vruchtenpuree en suikers, waarvan de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid vruchtenpulp of -puree ten minste moet bedragen:

• - 350 gram voor andere dan de hierna genoemde vruchtensoorten;

• - 250 gram voor zwarte bessen, rozebottels en kweeperen;

• - 150 gram voor gember;

• - 160 gram voor cashewappelen;

• - 60 gram voor passievruchten;

een en ander met dien verstande dat, indien de waar is bereid met een mengsel van verschillende vruchtensoorten, bovenvermelde minimum-hoeveelheden worden verlaagd in evenredigheid met de percentages van de gebruikte vruchtensoorten in het mengsel.

• 1 De aanduiding extra jam mag uitsluitend, en de aanduiding extra jam of jam moet worden gebezigd voor de voldoende gegeleerde waar bereid met vruchtenpulp en suikers, of, in het geval van rozebottels, bereid met vruchtenpulp of -puree en suikers, waarvan de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid vruchtenpulp of -puree ten minste moet bedragen:

  • a. 450 gram voor andere dan de hierna genoemde vruchtensoorten;

  • b. 350 gram voor zwarte bessen, rozebottels en kweeperen;

  • c. 250 gram voor gember;

  • d. 230 gram voor cashewappelen;

  • e. 80 gram voor passievruchten;

    een en ander met dien verstande dat, indien de waar is bereid met een mengsel van verschillende vruchtensoorten, bovenvermelde minimum-hoeveelheden worden verlaagd in evenredigheid met de percentages van de gebruikte vruchtensoorten in het mengsel.

• 2 De in het eerste lid bedoelde waar, indien bereid met vruchtenpulp van twee of meer vruchtensoorten, mag niet zijn bereid met vruchtenpulp van de volgende vruchtensoorten: appelen, peren, pruimen met vastzittende pitten, meloenen, watermeloenen, druiven, pompoenen, komkommers en tomaten.

De aanduiding gelei mag uitsluitend en moet, behoudens het bepaalde in artikel 6, worden gebezigd voor de voldoende gegeleerde waar bereid met vruchtesap of waterige extracten van vruchten en suikers, waarvan de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid vruchtesap of waterige extracten van vruchten ten minste moet bedragen:

• a. 350 gram voor andere dan de hierna met name genoemde vruchtensoorten;

• b. 250 gram voor zwarte bessen, rozebottels en kweeperen;

• c. 150 gram voor gember;

• d. 160 gram voor cashewappelen;

• e. 60 gram voor passievruchten;

  een en ander met dien verstande dat,

• f. de genoemde hoeveelheden worden berekend na aftrek van de voor de bereiding van de waterige extracten van vruchten gebruikte hoeveelheid water;

• g. indien de waar is bereid met een mengsel van verschillende vruchtensoorten, bovenvermelde minimum-hoeveelheden worden verlaagd in evenredigheid met de percentages van de gebruikte vruchtensoorten in het mengsel.

• 1 De aanduiding extra gelei mag uitsluitend, en de aanduiding extra gelei of gelei moet worden gebezigd voor de voldoende gegeleerde waar bereid met vruchtesap of waterige extracten van vruchten en suikers, waarvan de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid vruchtesap of waterige extracten van vruchten ten minste moet bedragen:

  • a. 450 gram voor andere dan de hierna genoemde vruchtensoorten;

  • b. 350 gram voor zwarte bessen, rozebottels en kweeperen;

  • c. 50 gram voor gember;

  • d. 230 gram voor cashewappelen;

  • e. 80 gram voor passievruchten;

    een en ander met dien verstande dat,

  • f. de genoemde hoeveelheden worden berekend na aftrek van de voor de bereiding van de waterige extracten van vruchten gebruikte hoeveelheid water;

  • g. indien de waar is bereid met een mengsel van verschillende vruchtensoorten, bovenvermelde minimum-hoeveelheden worden verlaagd in evenredigheid met de percentages van de gebruikte vruchtensoorten in het mengsel.

• 2 De in het eerste lid bedoelde waar, indien bereid met vruchtesap of waterige extracten van vruchten van twee of meer vruchtensoorten, mag niet zijn bereid met vruchtesap van de volgende vruchtensoorten: appelen, peren, pruimen met vastzittende pitten, meloenen, watermeloenen, druiven, pompoenen, komkommers en tomaten.

• 1 De aanduiding marmelade mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor de voldoende gegeleerde waar bereid uit citrusvruchten en suikers, waarvan de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid citrusvruchten ten minste 200 gram moet bedragen, waarvan ten minste 75 gram afkomstig moet zijn van het binnenste vruchtvlees.

• 2 Voor de toepassing van het bepaalde in het eerste lid wordt onder citrusvruchten verstaan: pulp, puree, sap, waterige extracten en gereinigde, al dan niet van het endocarpium ontdane schillen van deze vruchten.

De aanduiding kastanjepasta mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor kastanjepasta waarvan:

• a. het suikergehalte ten minste 60 % bedraagt

• b. de voor de bereiding van 1000 gram eindprodukt gebruikte hoeveelheid kastanjepuree ten minste 380 gram bedraagt.

• 1 De in de artikelen 3 tot en met 7 genoemde aanduidingen mogen worden gebezigd in combinatie met de hieronder bedoelde bewering, benaming onderscheidenlijk vermelding, echter uitsluitend voor de telkens daarbij omschreven waren:

  • a. een bewering betreffende het verlaagde suikergehalte, voor de in de artikelen 3 tot en met 7 bedoelde waren, indien het suikergehalte lager is dan 60 %;

  • b. de benaming van de ingrediënten die zijn gebruikt ter vervanging van het ingrediënt suikers, voor de waar bedoeld onder a, en voor de waar die slechts in zoverre verschilt van de waar waaraan de in de artikelen 3 tot en met 7 genoemde aanduidingen zijn voorbehouden, dat het ingrediënt suikers vervangen is;

  • c. de in artikel 9 van het Warenwetbesluit Zoetstoffen (Stb. 1989, 548) bedoelde vermelding, voor de waar bedoeld in de artikelen 3 tot en met 7 van dit besluit, die krachtens het Warenwetbesluit Zoetstoffen is aangewezen als een waar waarin zoetstoffen bij de bereiding mogen worden gebezigd.

• 2 Van de in het eerste lid, aanhef en onderdeel a, bedoelde aanduiding moet tevens onderdeel uitmaken de vermelding van het suikergehalte. Op zodanige vermelding is het bepaalde in artikel 11, eerste lid, onderdeel b, met betrekking tot de geconstateerde en de vermelde waarde van het suikergehalte, van overeenkomstige toepassing.

• 3 Andere dan de in het eerste lid bedoelde aanduidingen waarvan een van de in de artikelen 3 tot en met 7 genoemde aanduidingen deel uitmaken, mogen voor verduurzaamde vruchtenprodukten niet worden gebezigd.

De aanduiding van de in de paragrafen II.1. en II.3. bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten moet zijn aangevuld met de Nederlandse benaming van de gebruikte vruchtensoort(en). Indien de waar uit meerdere vruchtensoorten is bereid, dient aanduiding te bestaan:

• a. uit een opsomming van de vruchtensoorten in volgorde van afnemend gewicht waarin zij bij de bereiding zijn dan wel,

• b. indien de waar is bereid uit drie of meer vruchtensoorten uit de aanduiding "verscheidene vruchten" of uit de vermelding van het aantal gebruikte vruchtensoorten.

• 1 De in de paragrafen II.1. en II.3. bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten moeten zijn voorzien van de volgende vermeldingen:

  • a. "bereid met x g vruchten per 100 g", waarbij in "x" wordt vermeld:

    • 1°. al naar gelang van toepassing, en in voorkomend geval na aftrek van het gewicht van het voor de bereiding van de waterige extracten van vruchten gebruikte hoeveelheid vruchtenpulp, vruchtenpuree, vruchtesap en waterige extracten van vruchten, voor zover het betreft waren bereid uit andere vruchten dan citrusvruchten;

    • 2°. de gebruikte hoeveelheid citrusvruchten, voor zover het betreft waren bereid uit citrusvruchten;

      een en ander berekend per 100 gram eindprodukt;

    • b. "totaal gehalte aan suikers y g per 100 g", waarbij in plaats van "y" wordt vermeld het suikergehalte per 100 gram eindprodukt, met dien verstande dat een verschil van minder dan 3 refractometrische graden tussen het geconstateerde suikergehalte en het vermelde suikergehalte niet als misleidend wordt beschouwd;

    • c. "na opening koel bewaren", voor zover het suikergehalte minder dan 63 % bedraagt; deze vermelding is evenwel slechts verplicht voor verduurzaamde vruchtenprodukten aanwezig in verpakkingen met een zodanige inhoud dat de betrokken waar kennelijk niet bestemd is om in één maal te worden geconsumeerd.

• 2 De vermeldingen bedoeld in het eerste lid moeten zich in hetzelfde gezichtsveld bevinden als de aanduiding van de desbetreffende waar.

• 1 Voor zover van toepassing moeten voor de desbetreffende in de paragrafen II.1. en II.3. bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten de volgende vermeldingen worden gebezigd:

  • a. voor wat betreft de waar bedoeld in artikel 7:

    • 1°. de wijze waarop de schil is gesneden, indien de waar stukjes schil bevat;

    • 2°. de vermelding dat de waar geen schil bevat, indien zulks het geval is;

  • b. indien sap van rode bieten aanwezig is in de waren bedoeld in de artikelen 3 en 5, moet dat als volgt worden vermeld in de lijst van ingrediënten: "sap van rode bieten voor bijkleuring";

  • c. indien het gehalte aan residuele zwaveldioxyde in de waren bedoeld in de artikelen 3, 5 en 7, hoger is dan 0,003 %, wordt die aanwezigheid voor de toepassing van het bepaalde in artikel 5, eerste lid, onderdeel a, van het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen, beschouwd als ingrediënt van die waar, en moet als "zwaveldioxyde" in de lijst van ingrediënten worden vermeld;

  • d. indien abrikozen op andere wijze dan door vriesdrogen zijn gedroogd en ingrediënt zijn van de in artikel 3 bedoelde waar, moet die bewerking tezamen met de naam van de vrucht in de lijst van ingrediënten worden vermeld als: "gedroogde abrikozen".

• 2 De vermeldingen bedoeld in het eerste lid, onderdeel a, moeten zich in hetzelfde gezichtsveld bevinden als de aanduiding van de desbetreffende waar.

• 1 Kastanjepasta moet zijn voorzien van de volgende vermeldingen:

  • a. "bereid met z g kastanjes per 100 g", waarbij in plaats van "z" wordt vermeld de gebruikte hoeveelheid kastanjepuree per 100 gram eindprodukt;

  • b. "totaal gehalte aan suikers y g per 100 g", waarbij in plaats van "y" wordt vermeld het suikergehalte per 100 gram van het eindprodukt, met dien verstande dat een verschil van minder dan 5 refractometrische graden tussen het geconstateerde suikergehalte en het vermelde suikergehalte niet als misleidend wordt beschouwd.

• 2 De vermeldingen bedoeld in het eerste lid moeten zich in het zelfde gezichtsveld bevinden als de aanduiding van de waar.

• 1 Onverminderd het bepaalde in artikel 4 van het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen, moet voor andere dan in de paragrafen II.1, II.2. en II.3. bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten tevens zijn gebezigd:

  • a. een aanduiding aangevende de Nederlandse benaming van de desbetreffende vruchtensoort(en), dan wel

  • b. de gebruikelijke benaming van de gedroogde druiven of van het geconfijte fruit, waarmee of waaruit de waar is bereid.

  Indien de waar uit meerdere vruchtensoorten is bereid, dient die aanduiding te bestaan uit een opsomming van de betrokken vruchtensoorten in de volgorde van afnemend gewicht waarin zij bij de bereiding zijn gebruikt.

• 2 Het eerste lid is niet van toepassing indien het betreft mengsels van verduurzaamde vruchten, voor zover voor de desbetreffende waar een algemeen gebruikelijke benaming pleegt te worden gebezigd.

• 3 In afwijking van het eerste lid, mag voor verduurzaamde vruchtenprodukten, welke door warmte zijn verduurzaamd en zich bevinden in een opgietvloeistof, in plaats van de Nederlandse naam of namen van de betrokken vruchtensoort(en) worden gebezigd de naam of namen van de vrucht(en) in een buitenlandse taal, aangebracht in latijnse lettertekens en vergezeld van een duidelijke voorstelling van de betrokken vrucht(en).

• 4 Voor verduurzaamde vruchten welke door warmte zijn verduurzaamd en zich bevinden in een opgietvloeistof, moet tevens zijn gebezigd een vermelding of voorstelling waaruit blijkt in welke presentatievorm de vruchten zich in de verpakking bevinden, tenzij de waar aanwezig is in een helder doorzichtige verpakking, en er geen misverstand over de presentatievorm mogelijk is.

• 5 Voor zover aroma’s ingrediënt zijn van verduurzaamde vruchten welke door warmte zijn verduurzaamd en zich bevinden in een opgietvloeistof, moet in de onmiddellijke nabijheid van de aanduiding de vermelding "gearomatiseerd" worden gebezigd.

• 1 Vloeibare verduurzaamde vruchtenprodukten en vruchtenstroop moeten zijn voorzien van een vermelding van het vruchtgehalte. Voor de toepassing van het bepaalde in de eerste volzin wordt onder vruchtgehalte verstaan het in procenten uitgedrukte gezamenlijke gehalte aan vruchten, vruchtenpulp, vruchtenpuree en vruchtesap in de waar, met dien verstande dat

  • - hoeveelheden geconcentreerde vruchtenpuree en geconcentreerd vruchtesap herleid moeten worden tot de hoeveelheden vóór het concentreren;

  • - voor waren bij de bereiding waarvan een concentratie door indampen of anderszins heeft plaatsgevonden, de hoeveelheid van die vruchtenbestanddelen uitgedrukt moet worden als percentage van het gewicht dat de waar zou hebben indien geen zodanige concentratie had plaatsgevonden.

• 2 De vermelding bedoeld in het eerste lid, moet zich in hetzelfde gezichtsveld bevinden als de aanduiding.

Bij vruchtenstroop moet in hetzelfde gezichtsveld als de aanduiding een vermelding zijn aangebracht inzake de in de waar aanwezige hoeveelheid suikers. Een verschil tussen de aldus vermelde hoeveelheid en de daadwerkelijk aanwezige hoeveelheid suikers wordt niet als afwijkend beschouwd indien dat verschil minder bedraagt dan 10% relatief.

• 1 Onverminderd het bepaalde in artikel 7, tweede lid, onderdeel a, van het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen, mogen voor verduurzaamde vruchtenprodukten de hieronder omschreven ingrediënten worden vermeld met de daarbij vermelde categorienaam:

  definitie	groepsnaam
  Alle soorten stropen verkregen uit zetmeel, met een gehalte aan reducerende suikers uitgedrukt als dextrose van ten minste 20%, berekend op de droge stof, met uitzondering van de ingrediënten waarvoor de groepsnaam ‘dextrose' mag worden gebezigd.	‘glucosestroop'

  [Red: Door Stb. 1999/458 wordt “groepsnaam” vervangen door “categorienaam”.]

• 2 De toevoeging van 1-ascorbinezuur (E 300) aan de gebruikte grond- stof of aan de waar, mag niet worden vermeld als vitamine C.

De in de artikelen 5 en 6 opgenomen voorschriften voor de aldaar bedoelde waren laten de voorschriften en handelsgebruiken onverlet, krachtens welke de benaming "gelei" als aanvullende aanduiding mag worden gebezigd voor waren welke niet kunnen worden verward met die, omschreven in genoemde artikelen.

• 1 Bij de bereiding mag uitsluitend gebruik gemaakt worden van vruchten, onderscheidenlijk kastanjes, welke voldoen aan de volgende eisen:

  • a. zij moeten vers, gezond en onaangetast zijn;

  • b. zij moeten de juiste graad van rijpheid hebben bereikt;

  • c. zij moeten zijn gereinigd, schoongemaakt en ontdaan van onzuiverheden;

  een en ander met inachtneming van het bepaalde in de volgende leden.

• 2 De grondstoffen bedoeld in artikel 1, eerste lid, onderdelen c tot en met f, alsmede h, i en j, mogen te allen tijde de volgende behandelingen ondergaan:

  • a. warmte- of koudebehandeling;

  • b. vriesdrogen;

  • c. concentratie, voor zover zij daarvoor technisch geschikt zijn.

• 3 Gember mag worden gedroogd of in siroop worden geconserveerd.

• 4 Indien abrikozen worden gebruikt voor de bereiding van de in artikel 3 bedoelde waar, mogen deze worden gedroogd.

• 5 Schillen van citrusvruchten mogen in pekel worden geconserveerd.

• 1 Bij de bereiding van de in paragrafen II.1, II.2 én II.3 bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten mogen, met inachtneming van de beperkingen voor zover daarbij vermeld, de in bijlage I genoemde ingrediënten worden toegevoegd, zonder dat zulks in de aanduiding van de waar tot uitdrukking behoeft te worden gebracht.

• 2 Bij de bereiding van de in paragrafen II.1, II.2 en II.3 bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten mogen, met inachtneming van de beperkingen voor zover daarbij vermeld, de in bijlage II genoemde ingrediënten slechts worden toegevoegd, mits zulks in de aanduiding van de waar tot uitdrukking wordt gebracht.

Bij de bereiding van andere dan de in paragrafen II.1, II.2 en II.3 bedoelde verduurzaamde vruchtenprodukten mogen ingrediënten ter smaakcorrectie, zoals vruchtesap, worden toegevoegd, zonder dat zulks in de aanduiding van de waar tot uitdrukking behoeft te worden gebracht.